Zutaten
- 40 g Butter
- 250 ml Tomate(n), passiert
- 100 g Schinken, gekocht
- 100 g Paprikawurst (Paprikasalami), scharf
- 250 g Gouda, mittelalt
- 100 g Champignons
- Pizzagewürz, oder Oregano, Pfeffer, Salz, Paprikapulver
- 8 Aubergine(n), je ca. 250 g
Zubereitung
Auberginen säubern, trocken tupfen und den Stiel entfernen, nicht schälen.
Je 5 Scheiben aus einer Aubergine schneiden, die beiden äußeren Scheiben mit Salz bestreuen und 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. Die drei mittleren Scheiben können für was Anderes verwendet werden.
Die leicht nassen Scheiben nicht abtrocknen und mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen, Wasser hinzugeben und etwa 20 Minuten bei 200°C Umluft backen.
Sollte das Wasser zwischenzeitlich verdampft sein, nochmals etwas Wasser hinzugießen. Auberginen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Das Blech nun mit Backpapier auslegen und die Auberginen mit der Schale nach unten eng aneinander legen.
Butter schmelzen, in eine große Schüssel gießen und mit den passierten Tomaten vermengen. Dann den Schinken, die Paprikasalami und die Pilze in kleine Stücke schneiden und zu der Masse geben. Schließlich noch den Käse reiben und 200 Gramm hinzugeben.
Die Masse mit einem selbst gewählten Gewürz würzen und abschmecken.
Ist die Masse zu flüssig, dann noch ein bisschen Käse hinzufügen.
Etwa 50g der Masse auf eine Auberginenscheibe geben und im Ofen 25 Minuten bei 180 bis 200 °C backen.
