Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Zucchini
- 300 g Champignons
- 1 kleine Spitzpaprika, rot
- 1 B. Zwiebel(n) oder Lauch
- 140 ml Mandelsahne oder Kokosmilch
- Einige Chiliflocken oder etwas Pfeffer
- etwas Himalayasalz oder Meersalz
- 1 B. Kräuter (Thymian, Zimmerknoblauch oder Pilzkraut), frisch
- 1 B. Kokosöl oder Olivenöl
- 1 1/2 EL Chiasamen zu Gel verarbeitet, optional
- 70 g Parmesan aus Schafsmilch, gerieben, plus etwas mehr zum Darüberstreuen
Zubereitung
Zucchini säubern, Enden abschneiden und vierteln.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Lauch oder Zwiebeln klein schneiden.
Rindergehacktes kurz ohne Öl anbraten, Salz hinzufügen, Zucchini und Zwiebeln/Lauch hinzugeben und kurz mitanbraten. 1-2 EL Kokosöl beifügen, Champignons hinzugeben und weiterbraten. Paprika, Mandelsahne, Chiliflocken, Kräuter, Parmesan und Chiasamen unterrühren.
Schließlich noch etwas Parmesan darüber streuen.
