Zutaten
- 160 g Spargel, grün, in schräge Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte(n), evtl. gelb
- 1 EL, gehäuft Kokosöl, cremiger Zustand
- 1 1/2 TL Hanfsamen, geschält
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Käseersatz (Parmesanersatz), vegan, oder vegetarischer Parmesan
- einige Sprossen (Rote Bete-Sprossen) oder evtl. andere
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Spargelscheiben etwa 2 Minuten in heißem Kokosöl anschmoren.
Nebenbei die Karotte schälen und fein raspeln, dann zum Spargel geben und nach 1 Minute die Hanfsamen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käseersatz hinzugeben (bei richtigem Parmesan wird wohl kein Salz gebraucht).
Rote Bete Sprossen kurz anbraten und auf das fertige Gericht geben.
