Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet(s)
- 40 g Ingwerwurzel
- 100 g Shiitake-Pilz(e) aus dem Glas
- 175 g Bambussprosse(n) aus dem Glas
- 250 g Karotte(n)
- 120 g Lauch
- 10 g Koriandergrün
- 3 Blätter Zimmerknoblauch oder 0,5 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1 TL, gestr. Himalayasalz oder Meersalz
- 1 TL Maisstärke, optional
- 2 EL Wasser, optional
Für die Marinade:
- 4 EL Sojasauce, glutenfrei, salzarm
- 1/4 TL Chiliflocken
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Balsamicocreme
Zubereitung
Fleisch klein schneiden und den Ingwer klein würfeln. Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Fleisch und den Ingwer rein legen und gut durchmischen.
Das Fleisch mit der Marinade knapp eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Bambussprossen und Shiitake-Pilze abtropfen lassen, den Lauch in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden und das Koriandergrün (optional auch den Zimmerknoblauch) klein schneiden. Die Karotten in feine Streifen schneiden.
Das Fleisch in einer Pfanne etwa 2 Minuten anbraten, die Karottenstreifen und die Lauchringe hinzugeben, durchrühren und nach 1 Minute köcheln die Pilze und die Bambussprossen hinzugeben.
Nach einer weiteren Minute die Kräuter hinzugeben und ggf. mit Salz nachwürzen.
Man kann auch noch 1 TL Maisstärke in 2 EL Wasser einrühren und die Soße damit binden.
