Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Zucchini
- 1 Glas Tomate(n), getrocknete in Öl
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 200 g Champignons, frische
- 1 Pck. Kräuter (8-Kräutermischung, TK)
- 2 Scheibe/n Leberkäse
- 200 g Bergkäse oder anderen würzigen Käse, gewürfelt
- etwas Olivenöl, evtl.
- Salz und Pfeffer
- evtl. Gewürzmischung (Al‘ Arrabiata)
Zubereitung
Blumenkohlröschen vom Stiel entfernen und mit einer Reibe oder einem Hobel klein raspeln bis es wie Grieß aussieht. Blumenkohl etwa 8 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt garen und danach abkühlen lassen.
Zucchini halbieren und Kerne entfernen, danach in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in ein Sieb geben und das Öl auffangen, Champignons waschen und in Streifen zerkleinern.
Zucchini, Tomaten und Champignons in dem aufgefangenen Öl anbraten. Kräutermischung unterhaben, mit Salz, Pfeffer und evtl. All‘ Arrabiata würzen und mit dem Blumenkohl mischen.
Leberkäse würfeln und anbraten, in den Salat machen und abkühlen lassen bevor der gewürfelte Käse hinzugegeben wird.
