Zutaten
- 4 Hähnchenfilet(s)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 1 Paprikaschote(n), gelb
- 150 g Champignons, braune, frische
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- 1 Pck. Tomate(n), passierte oder stückige (500 ml)
- 1 Pck. Kräuterquark (200 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Pck. Käse, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Knoblauch
- Oregano
- 1 B. Olivenöl oder Rapsöl
Zubereitung
Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Raps- oder Olivenöl angebraten. Dann in eine große mit Öl gefettete Auflaufform nebeneinander legen.
Gemüse säubern. Die Zucchini in kleine Fächer (zweimal der Länge nach halbieren und klein schneiden) schneiden, die Zwiebel schälen und grob würfeln, die gelbe Paprika in schmale Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Danach die Champignons putzen (nicht waschen) und vierteln.
Schließlich wird das Gemüse rund um das Filet verteilt.
Für die Soße die passierten oder gehackten Tomaten mit 2-3 EL Tomatenmark vermengen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Knoblauch würzen. Danach wird noch der Kräuterquark eingerührt.
Die Soße mit in die Auflaufform geben und ggf. mit Käse bestreuen.
Dann bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für 30 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Filets nicht so stark durchbraten, sonst sind die hinterher zu trocken und nicht mehr saftig.
