Zutaten
- 400 g Brokkoli, frisch oder TK
- 3 Ei(er)
- 1 Zwiebel(n)
- 50 g Käse, beliebige Sorte, gerieben oder am Stück
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Chilischote(n), optional
- Etwas Olivenöl
- Etwas Petersilie, optional
Zubereitung
Brokkoliröschen waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen und würfeln, Käse reiben wenn man ein Stück gekauft hat.
Frischen Brokkoli und Zwiebel in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen.
Die verquirlten Eier mit in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten stocken lassen und den Käse hinzufügen.
Nach Belieben noch etwas Chili und Petersilie draufgeben.
Anschließend salzen, pfeffern und etwas Paprikapulver drüberstreuen. Danach bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken lassen. Die Oberfläche muss fest sein.
Man kann die Pfanne auch bei 200°C für 5 Minuten im Ofen stocken lassen.
