Zutaten für zwei Personen
- 2 Bio-Eier
- 1 Schalotte
- 1 TL Rapsöl
- 1 Paket (170 g) TK-Rahmspinat
- 2 dünne Scheiben Kochschinken
- 2 EL Frischkäse
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zum Anfang kochst du die Eier weich. Dann ziehst du die Schalotte ab und schneidest sie in feine Würfel. Diese schwitzt du dann im Öl an. Den Spinat gibst du dann hinzu und lässt ihn unter Rühren auftauen. Dies geschieht bei schwacher Hitze 2 Minuten lang.
Die Schinkenscheiben schneidest du in feine Streifen. Den Frischkäse hebst du unter den Spinat und lässt ihn leicht verlaufen. Dann schmeckst du den Spinat mit Pfeffer ab und verteilst ihn auf 2 Gläser. Die Schinkenstreifen gibst du darauf.
Die Eier pellst du, setzt diese auf den Schinken und zerteilst sie grob, dass etwas Eigelb verläuft. Zum Schluss noch pfeffern und am besten sofort verzehren.
Nährwertangaben für das Rezept
| Kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
| 260 | 4 g | 19 g | 18 g |
