Zutaten für zwei Personen
- 2 Eier
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g Rucola
- ½ Salatgurke
- 5 – 6 Cherrytomaten
- 3 EL Olivenöl
- Thymian
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Eier hart kochen. Rucola waschen und trocknen. Die Gurke und Tomaten waschen und abtropfen lassen.
Die Salatgurke in lange dünne Streifen schneiden. Tomaten und Oliven halbieren. Dann den Rucola, Gurke, Tomaten und Oliven in eine Schüssel geben und mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat in der Schüssel durchrühren und nach Bedarf noch einmal mit Thymian und Salz etwas würzen, bevor der Salat serviert wird.
Nährwertangabe für das Rezept
| Kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
| 320 | 5,4 g | 9,1 g | 27,8 g |
