Zutaten für zwei Personen
- 300 g Tofu
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 2 TL Hefebrotaufstrich
- 15 g Walnusskerne
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 Bio-Zitrone
- 0,3 Chiliflocken
- 0,5 Avocado
- 0,5 Bund frischer Koriander
Zubereitung
Zunächst schneidest du den Tofu in zwei gleich große Stücke. Danach pellst du den Knoblauch und die Schalotten und schneidest diese klein. Das du ihn von beiden Seiten goldbraun brätst. Wenn der Tofu goldbraun ist, nimmst du ihn heraus und dünstest den Knoblauch und die Zwiebeln im Bratfett an.
Den Tofu lässt zunächst etwas abkühlen, bevor du ihn auf einer Seite mit der Hefepaste bestreichst. Anschließend mischst du die feingehackten Wallnüsse mit den Semmelbröseln. Danach wäschst du die Zitrone ab, raspelst eine feine Schicht der Schale ab und presst den Saft heraus.
Von der Zitronenschale rührst du ½ TL unter die Nuss-Brösel-Mischung, und gibst Chili, Salz und etwas Pfeffer dazu und mischst es gut durch. Die Tofu Stücke legst du dann wieder in die Pfanne und verteilst die Knuspermischung darauf. Schließlich deckst du die Pfanne zu und lässt es bei geringer Hitze etwas durchziehen.
Jetzt halbierst du die Avocado und löst den Stein heraus. Danach hackst du den Koriander in feine Stücke und streust etwas davon auf den Tofu. Zuletzt pürierst du das Avocado-Fruchtfleisch mit dem Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und gibst es zum Tofu.
Nährwertangabe für das Rezept
| Kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
| 330 | 6 g | 17 g | 26 g |
