Zutaten für zwei Personen
- 1 Römersalatherz
- 0,5 kleiner Kopf Radicchio
- 1 kleine Handvoll Rucola
- 0,5 rote Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- 6 Kapernäpfel
- 5 Artischocken
- 400 g Schellfischfilet
- 40 g Pistazien
Zubereitung
Salate waschen, putzen und verlesen. Römersalat zerzupfen, Radicchio in feine Streifen schneiden. Beim Rucola die langen Stiele abschneiden. Salate vermischen und auf zwei Teller verteilen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Diese auch hinzugeben.
Für das Dressing wird Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer kräftig verquirlet. Kapernäpfel und Artischocken abtropfen lassen und auf beiden Tellern anrichten.
Schellfisch abspülen, trocken tupfen und in 6 gleich große Stücke zerteilen. Pistazien fein hacken und auf einem Teller auslegen. Fischstücke panieren. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin pro Seite 2 Minuten bei kräftiger Hitze knusprig braten.
Vorbereitetes Dressing über die Salate gießen. Fischstücke darauf anrichten.
Nährwertangabe für das Rezept
| Kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
| 335 | 8 g | 48 g | 13 g |
